モンジュリの珈琲について
まだ喫茶店を始める前、家で手網を使ってしゃかしゃか焙煎をしていました。 あまりの
美味しさに感動したものでした。 そして 金網職人さんに少し大きめの手網を作って
もらって、喫茶店を始めたのです。 だんだんお客様がふえて、対応できなくなり、
コーヒーロースターを買えば事足りたのですが、”手網の延長でなければ 本当の美味しさ
は出ない”とこだわった マスターは、考えたすえ 自分で焙煎機を考案 制作してしまった
のです。 なんと、ウナギの蒲やき器に うどんの大ざるを取り付けて回転させ、
自家製焙煎機 世界にたった一つだけのもの となりました。
こうすると 煙が豆に付着しないので いやな苦味がつかないのです。
そして数年が過ぎていきましたが、ある時 現代人の味覚の変化に気づいた
マスターは、もっと 誰にでも ” スーと飲めるコーヒー” をめざし、
日本酒でいえば、どぶろくの美味さから純米酒のすっきりした美味さ、つまり ”辛口の
コーヒー”を造り上げたのです。 そして鮮度の劣化も起こりにくいものとなったのです。
これが モンジュリの ”辛口コーヒー”の誕生です。
〒 ７９１−０３０１
愛媛県東温市南方２７ コーヒーハウス モンジュリ
（旧 温泉郡川内町）
ｔｅｌ，Ｆａｘ ０８９−９６６−２８３０
営業 朝１１〜夜９時 、定休日 月曜日
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